စားသောက်ကုန်တွေ ဘေးကင်းစေရေး

စိတ်ချရတဲ့ အစားအစာတွေဟာ ကျန်းမာရေးနဲ့ ကောင်းကျိုးချမ်းသာအတွက် အရေးကြီးပါတယ်။ ဒါပေမယ့် နှစ်စဉ် လူ ၆၀၀ သန်း ကျန်းမာရေးထိခိုက်ပြီး လူ ၄၂၀,၀၀၀ ခန့် အစာအဆိပ်သင့်တာကြောင့် သေဆုံးနေရပါတယ်။

အစားအစာ ဘေးကင်းရေး (အရေးပါတဲ့ ကျန်းမာရေးကိစ္စ) အကြောင်း လေ့လာကြရအောင်။

• အစားအစာ မစိတ်ချရတဲ့ အကြောင်းရင်းများ၊

• ညစ်ညမ်းမှု ဖြစ်ပုံ၊

• ဆိုးကျိုးများနှင့်

• ကာကွယ်နည်းများ။

  

ဘာတွေက အစားအစာကို မစိတ်ချရစေသလဲ？

အစားအစာဟာ ညစ်ညမ်းသွားရင် အန္တရာယ်ရှိပါတယ်။ ညစ်ညမ်းစေတဲ့ အရာများ:
၁။ ဇီဝဆိုင်ရာ – ဘက်တီးရီးယား၊ ဗိုင်းရပ်စ်၊ ကပ်ပါးပိုး၊ မှို (တချို့က အဆိပ်ထုတ်တယ်)။

• ပရိုင်ယွန် (ပရိုတင်းပုံပျက်) က ပြင်းထန်ရောဂါဖြစ်စေနိုင်တယ်။
  ၂။ ဓာတုဆိုင်ရာ – ခဲ၊ ပြဒါး၊ အာဆင်းနစ်၊ ဓာတုပစ္စည်း (PCB)၊ ဆပ်ပြာ။
  ၃။ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ – ပလပ်စတစ်၊ ကျောက်၊ ဖန်။

 

ဘယ်လိုညစ်ညမ်းသလဲ？

အစားအစာ ထောက်ပံ့ရေး ကွင်းဆက်မှာ ဖြစ်နိုင်တယ်:
၁။ ထုတ်လုပ်မှု (စိုက်ပျိုးရေး၊ မွေးမြူရေး) –

• နေမကောင်းတဲ့ တိရစ္ဆာန်မှ အသား/ဥ/နို့ထဲ ပိုးဝင်ခြင်း။

• ညစ်ညမ်းတဲ့ ရေသွင်းခြင်း သို့မဟုတ် ပိုးသတ်ဆေး အလွန်အကျွံသုံးခြင်း။

၂။ ထုတ်လုပ်မှု –

• အသားညှီချိန် အူလမ်းကြောင်းက ပိုးများ ပါဝင်ခြင်း။

• သန့်ရှင်းမှုမရှိခြင်း သို့မဟုတ် အစားအစာကို အတု (အန္တရာယ်ရှိပစ္စည်း) ရောခြင်း။
  

၃။ ဖြန့်ဖြူးမှု –

• မသန့်ရှင်းတဲ့ သိုလှောင်မှု (ကြွက်/အင်းဆက်၊ အပူချိန်မမှန်ခြင်း)။
  

၄။ ချက်ပြုတ်မှု –

• လက်မဆေးခြင်း၊ အစိမ်းနဲ့ ချက်ပြီးသားအစာရော

၄။ ချက်ပြုတ်မှုအဆင့် –

• လက်မဆေးဘဲ အစာပြင်ဆင်ခြင်း၊

• အစိမ်းနှင့် ချက်ပြီးအစာကို ရောမိခြင်း (ဥပမာ - အသားစိမ်းအတွက် သုံးတဲ့ဓားကို အခြားအစာများအတွက် ပြန်သုံးခြင်း)၊

• အစာကို လုံလောက်တဲ့ အပူချိန်အထိ မကျက်အောင် ချက်ခြင်း၊

• နေမကောင်းတဲ့ သူများက အစာပြင်ဆင်ခြင်း။

  

ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ကုန်သွယ်မှုကြောင့် အစားအစာများတွင် နိုင်ငံပေါင်းစုံမှ ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်နိုင်ပြီး ညစ်ညမ်းမှု ပိုမိုရှုပ်ထွေးစေပါတယ်။

 

အစာအဆိပ်သင့်ခြင်း၏ ဆိုးကျိုးများ:

• ရောဂါ ၂၀၀ ကျော် ဖြစ်စေနိုင်ပြီး ဝေဒနာ အနည်းငယ်မှ (အန်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်း) အသက်အန္တရာယ်ရှိသည်အထိ (ကျောက်ကပ်ပျက်စီးခြင်း၊ ကင်ဆာ၊ သေဆုံးခြင်း) ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

• အထူးအန္တရာယ်ရှိသူများ: ကလေးငယ်များ (၅ နှစ်အောက်)၊ အသက်ကြီးသူများ (၆၅ နှစ်အထက်)၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်များနှင့် ကိုယ်ခံအားနည်းသူများ။

• စီးပွားရေးထိခိုက်မှု (ကုသစရိတ်၊ အလုပ်အကိုင်ဆုံးရှုံးမှု) နှင့် ဆေးယဉ်ပါးမှု (ပိုးသတ်ဆေး အကျိုးမပြုခြင်း) တို့ကိုလည်း ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။

  

ကာကွယ်နည်းများ:

၁။ ကမ္ဘာ့အဆင့်: WHO နှင့် FAO တို့က Codex Alimentarius (အစားအစာ စံချိန်စံညွှန်းများ) ကို ချမှတ်ပေးပါတယ်။
၂။ နိုင်ငံတော်အဆင့်: အစားအစာ စည်းမျဉ်းများ အကောင်အထည်ဖော်ခြင်း၊ ကြပ်မတ်ခြင်း။
၃။ စက်မှုလုပ်ငန်းများ: HACCP (အန္တရာယ်စစ်ဆေးခြင်း စနစ်) ကဲ့သို့ လုံခြုံရေးစနစ်များ လိုက်နာခြင်း။
၄။ တစ်ဦးချင်းအဆင့်:

• လက်နှင့် မီးဖိုခန်းသန့်ရှင်းရေး၊

• အစိမ်းနှင့် ချက်ပြီးအစာကို ခွဲထားခြင်း၊

• အစာကို ပြည့်ဝစွာ ကျက်အောင် ချက်ပြုတ်ခြင်း၊

• အစားအစာကို သင့်တော်သော အပူချိန်တွင် သိုလှောင်ခြင်း။

 

အစားအစာ ဘေးကင်းရေးအတွက် အဆင့်တိုင်းမှာ ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်ရန် လိုအပ်ပါတယ်။ အန္တရာယ်ရှိသော အကြောင်းရင်းများနှင့် ကာကွယ်နည်းများကို နားလည်ခြင်းဖြင့် အစာအဆိပ်သင့်မှုကို လျှော့ချနိုင်ပါတယ်။